Ogród Brandwica - Najpiękniejsze ogrody

Magia ziół I

Opublikowano 25 marca 2013 | Artykuły, Porady ogrodnicze

Zioła są znane i cenione przez ludzi od tysięcy lat. Aktualnie, zarówno zioła jak i przyprawy są niezbędnymi składnikami niemal każdej potrawy. Dodane do posiłku wzmacniają jego smak oraz zapach. Stanowią zdrowy substytut wielu chemicznych przypraw. Najbardziej aromatyczne, a zarazem najzdrowsze są świeże zioła. Najwartościowsze są zerwane wprost z sadzonki. Dlatego ziołowy ogródek powinien znaleźć się w każdym domu. Zdrowotne właściwości oraz wSPAniały wygląd ziół podkreśli charakter każdej potrawy, dodatkowo stanie się ozdobą kuchni lub balkonu.

Wielką zaletą ziół jest łatwość ich uprawy. Przy odrobinie pielęgnacji i przy zastosowaniu się do zaleceń ogrodników, każdy będzie mógł się cieszyć własnym, ziołowym ogródkiem. Artykuły z serii „Magia Ziół”, które powstają we współpracy z portalem www.wSPAniale.net, przybliżą Państwu najpopularniejsze gatunki ziół. Wszystkie opisane rośliny będą także dostępne w stałej sprzedaży w sezonie 2013!

MELISA

Bylina z rośliny jasnotowatych uprawiana od wielu lat niemal na całym świecie. Już w starożytności doceniano lecznicze działanie melisy. Była stosowana w profilaktyce i leczeniu bezsenności, depresji, nerwicy.

Melisa jest jednym z najważniejszych ziół wykorzystywanych w przypadku zaburzeń układu pokarmowego. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Skuteczna jest w rozstrojach żołądka oraz pobudza trawienie przez stymulację wydzielania soku żołądkowego.

KULINARIA

Najczęściej melisa jest spożywana w formie suszonej, jako herbata. Jednak suszona melisa traci swój cytrynowy posmak. Aby w pełni docenić walory zdrowotne i smakowe tego zioła należy spróbować świeżych listków melisy zerwanych wprost z krzaczka. Melisa idealnie komponuje się z różnego rodzaju sałatami, dodawana jest też do śledzi i mięsa nadając potrawom delikatny cytrynowy posmak. Świeże listki można dodać do likierów oraz herbat.

Przykładowy przepis:

Wiosenny dip z melisą

Do przygotowanie wiosennego dipu potrzebne są:

  • 5 garści listków świeżej melisy
  • 1 cytryna
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki majonezu
  • Sól, pieprz do smaku

Dokładnie umyj, a następnie posiekaj listki świeżej melisy. Sparz cytrynę wrzątkiem.  Zetrzyj na drobnych oczkach tarki skórkę z połowy cytryny. Wyciśnij sok z całej cytryny do osobnego naczynia, uważaj aby w soku nie znalazły się pestki! Następnie wymieszaj jogurt naturalny z majonezem i dodaj sok z cytryny. Po połączeniu się produktów dosyp wcześniej posiekaną melisę oraz startą skórkę z połowy cytryny. Całość dopraw solą i pieprzem. Sos przed podaniem najlepiej schłodzić i udekorować świeżymi listkami melisy. Ten prosty dip może być dodatkiem do mięsa z grilla lub pierwszych ziemniaczków z ogniska.

BAZYLIA

Bazylia pospolita jest rośliną jednoroczną należącą do rodziny jasnotowatych. Znana była już w antycznym Rzymie, gdzie traktowano ją jako talizman przeciwko bazyliszkowi.  Stanowiła też ochronę przez skorpionami i wężami stosowaną przez Libijczyków. Jednak do dziś jest ziołem, które jest poświęcone Erzulie- haitańskiej bogi miłości! Pobudza wydzielanie soku żołądkowego, przez co wspomaga trawienie oraz ułatwia przyswajanie się pokarmu. Świeża bazylia wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne jak również działa przeciwdepresyjnie!

KULINARIA

Bazylia jest niezastąpionym ziołem stosowanym w kuchni włoskiej. Stanowi idealny dodatek do makaronów, pomidorów, pizzy. Jest znakomitym dodatkiem do sałatek, zup, twarożków oraz duszonych warzyw. Dodawana do gorących dań z cukinią wyraźnie wzmacnia ich aromat. Znakomicie smakuje w połączeniu z baraniną, pasztetami oraz mięsem wieprzowym.

Przykładowy przepis:

Pesto z bazylii

Do przygotowanie wiosennego pesto potrzebne są:

  • 3 szklanki świeżych listków bazylii
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ szklanki świeżych listków pietruszki
  • ½ szklanki orzeszków Pini
  • 70g parmezanu
  • Łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 70 ml oliwy z oliwek

Listki bazylii oraz pietruszki dokładnie umyj, a następnie osusz. Następnie obierz ząbki czosnku. Listki ziół, czosnek, orzeszki, parmezan dokładnie utrzyj w moździerzu lub zmiksuj. Następnie dodaj oliwę z oliwek – wlewaj ją powolnym strumieniem, cały czas mieszając powstałą  „masę”. Następnie dopraw pieprzem i solą. Pesto możesz podać z ulubionym makaronem lub pomidorami.

Autor: Justyna Kruk wSPAniale.net